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Butifarra Dulce Tierna 11,90€/Kg

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Descripción rápida

Casi a partes iguales de carne y azúcar, sal y ralladura de limón para conseguir un producto típico altoempordanés y famoso por ser uno de los caprichos en la mesa del genio Dalí. Se debe cocinar en sartén con agua hasta reducir esta, salteando unas láminas de manzana en el caramelo restante como acompañamiento.

Opciones de compra: unidad de 150g. Envasada o sin envasar.

1,79 €

Disponibilidad En existencia

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Detalles

BUTIFARRA DULCE TIERNA


La butifarra dulce es un embutido popular muy típico del Empordà, que además, forma parte de la denominación "E" de "Productos del Empordà". Por otra parte, se tiene conocimiento de que era uno de los productos que más entusiasmaban al genio Salvador Dalí.

Se elabora con carne magra de cerdo, azúcar, sal, ralladura de limón y, opcionalmente canela. Se presenta con la típica forma cilíndrica, tanto cruda como una butifarra para cocer, o seca como un fuet. 

No se sabe ni se tiene constancia de su origen, pero por la utilización de ingredientes como el limón y la canela se puede pensar que dataría de los siglos XIV - XV, sin tener ninguna documentación que lo acredite.

Cruda presenta un color rosado claro y una tonalidad reluciente. Se aconseja cocerla en una sartén con agua para quemar el azúcar que desprende, pero también se puede hacer a la brasa. Combina muy bien con manzana a láminas, cocida en el agua y azúcar que resta en la sartén. Seca tiene un color rosado grisáceo, y cuando se coma, será como una golosina muy tentadora.

Ingredientes de la butifarra dulce tierna: espalda de cerdo, azúcar, panceta de cerdo, sal, piel de limón. Embutido con tripa natural.

Producto apto para: celíacos y alérgicos o intolerantes a lactosa / proteína láctea y de huevo.

Opciones de compra: 120 g. aprox., tripa calibre. Pieza individual envasada al vacío.

Disponibilidad: en existencia.

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