Elaboració

Fem primer els crostons. Descartem les vores de les llesques i tallem el pa en quadrats petits. Els fiquem dins d’un bol, hi afegim un parell de cullerades d’oli d’oliva i una mica de sal. Opcionalment hi podeu afegir una mica d’orenga o farigola seca. Ho barregem bé amb una cullera i els torrem en una paella a foc mitjà fins que quedin daurats. Els reservem.

Tallem les sis rodanxes de formatge de cabra i les daurem a la paella a foc fort. Les reservem.

Preparem l’amanida. En un bol gran posem els canonges, els crostons, els grans de magrana, les rodanxes del magret d’ànec curat i les rodanxes de formatge de cabra. Afegim oli d’oliva, vinagre de Mòdena, sal i pebre mòlt al gust. Ho barregem bé i ho servim.

Ingredients

10 rodanxes de magret d’ànec curat d’El Graner

100 g de canonges

6 rodanxes petites de formatge de cabra

½ magrana

2 llesques de pa de motlle

Oli d’oliva

Vinagre de Mòdena

Sal

Pebre mòlt