La botifarra negra és un altre clàssic de la xarcuteria catalana molt apreciat per a tota mena de preparacions gastronòmiques. El Graner l’elabora amb les parts menys nobles, carns i retalls grassos, amanits amb sal, pebre i sang. Avui us presentem una nova recepta per menjar-la amb llegums, un plat que us vindrà molt de gust ara que fa tanta fred.

Elaboració

Primer, pelem les cebes i les tallem ben fines. Després, les posem en una paella amb una mica d’oli d’oliva. És important tenir sempre la paella destapada. Durant 5-7 minuts, ho mantenim a foc viu i ho movem sense parar. Quan la ceba estigui ben impregnada, baixem el foc al mínim i ho anem removent. A poc a poc, la ceba es va tornant melosa i daurada. Quan el greix se separi i resti en el fons de la paella, la ceba ja estarà al seu punt.

A continuació, reservem la ceba i trossegem la botifarra negra per tal que quedi esparracada. Després, la posem en una paella quan l’oli estigui ben calent, i la saltem durant uns dos minuts.

Barregem la ceba confitada, els cigrons cuits i la botifarra negra i ho saltem uns dos o tres minuts. El toc final serà afegir una mica de sal gruixuda al plat.

 

Ingredients

1 botifarra negra d’El Graner
400 g de cigrons
2 cebes
Oli d’oliva
Sal gruixuda