De tota la vida, a Catalunya s’han elaborat embotits. Molts són iguals entre ells, si bé poden variar una mica els ingredients, o el temps de curació –cada terra és diferent!–, però és molt semblant una botifarra tradicional del Pla de l’Estany a una del Segrià. Tanmateix, sí que n’hi ha alguns que no tenen cap altre embotit que s’hi assembli enlloc. I és que cada zona té les seves característiques pròpies, i molt més abans, quan no estàvem tots tan interconnectats com ara.

1- El xolís del Pallars

Un clàssic de l’alta muntanya pallaresa, el xolís és semblant a les llonganisses. S’elabora a l’hivern, amb les carns magres del porc, salpebrades. Es guarda horitzontal un parell de dies, es penja una o dues setmanes –depenent del clima i humitat–, es premsa un parell de dies per treure’n la humitat i es torna a penjar durant dos mesos. Resultat? Un embotit més sec que la llonganissa, però molt saborós, i amb una característica forma de 8.

2- La girella de l’alta muntanya

Un antic embotit de tota la vida a les comarques de l’Alt Pirineu (de Catalunya i d’Aragó). Fet amb menuts de xai, arròs, salpebrat i amb all. El resultat és un embotit cuit de textura granelluda i greixosa, amb un gust intens, que es pot menjar tallat a rodanxes o bé fregit.

3- La baldana d’arròs

Embotit cuit molt típic de les Terres de l’Ebre, que utilitza principalment el cap i cotnes de porc i l’arròs, a més de sang, cansalada, sal i pebre. Se sol consumir als mesos d’hivern, fregida, a la brasa o a la planxa. És un aliment molt energètic que aporta una gran diversitat de nutrients.

4- La sobrassada

La sobrassada és un clàssic de les Illes Balears. Feta amb carn, cansalada, sal i pebre vermell i negre, té un gust intens, lleugerament picant. És molt bona, però si ve de les Illes, és incomparable! A El Graner tenim línia directa amb artesans de Mallorca, i obtenim una sobrassada d’allà boníssima!

5- La botifarra dolça de l’Empordà

La botifarra dolça de l’Empordà és un clàssic de les terres de la tramuntana. Elaborada amb carn magra de porc, sal, pebre negre i amb afegitons dolços com el sucre i la ratlladura de llimona, la seva força com a producte altempordanès és indiscutible. Es pot menjar crua o a la paella, i era un dels capricis preferits de Dalí. A El Graner som experts en l’elaboració de la botifarra dolça, ja que és l’embotit de la nostra terra!

Aquestes són algunes de les varietats d’embotits que es poden trobar a Catalunya. Però ep! N’hi ha que es poden trobar a El Graner. Ja heu fet una ullada, a la nostra botiga online?