Anem a pams: avui dia, molta gent ja no viu a pag\u00e8s o en pobles petits i no t\u00e9 vista la cultura de l\u2019embotit i l\u2019elaboraci\u00f3 tradicional, artesanal, de tota la vida. Per tant, no tothom arriba a una carnisseria-xarcuteria sabent les difer\u00e8ncies entre un embotit curat, un de cuit o un de cru. Per aix\u00f2 us proposem aquesta classificaci\u00f3:<\/p>\n
1- Embotits curats: s\u00f3n aquells que, un cop embotits dins de la tripa, han passat per tot un proc\u00e9s d\u2019assecament natural, penjats durant un determinat temps. Tradicionalment, aquest proc\u00e9s d\u2019assecat es duia a terme a les cases de pag\u00e8s, d\u2019on es penjaven els embotits de les bigues del sostre del celler o les golfes. Avui dia, es pengen igualment per assecar-se i, depenent del tipus d\u2019embotit, necessitar\u00e0 m\u00e9s o menys temps per adquirir la qualitat \u00f2ptima. Tamb\u00e9 n\u2019hi ha que es poden consumir abans d\u2019arribar a aquest punt, depenent del gust del consumidor. Hi ha qui prefereix llonganisses m\u00e9s tendres i n\u2019hi ha que les volen dures com una pedra! Els embotits curats acostumen a ser elaborats amb carns m\u00e9s selectes perqu\u00e8 han de passar per un proc\u00e9s de curaci\u00f3 que en potencia el sabor i la qualitat.<\/p>\n
Aquests embotits solen menjar-se crus, tal com v\u00e9nen, i sempre s\u00f3n deliciosos com m\u00e9s qualitat t\u00e9 la carn i m\u00e9s artesanal \u00e9s la seva elaboraci\u00f3. I n\u2019hi ha per donar i per vendre: llonganisses, fuets, caps de llom, panxeta, xori\u00e7, magret…<\/p>\n
2- Embotits cuits: els embotits cuits s\u2019elaboraven tradicionalment el mateix dia de la matan\u00e7a del porc, perqu\u00e8 sovint s\u2019utilitzava la sang de l\u2019animal, per\u00f2 eren dels darrers en fer-se perqu\u00e8 s\u2019aprofitaven moltes sobres de la resta d\u2019embotits elaborats al llarg de la jornada. Es couen pr\u00e8viament i aix\u00ed es venen; es consumeixen d\u2019aquesta manera o b\u00e9 passats per la paella. N\u2019hi ha tamb\u00e9 un munt de varietats, essent de les m\u00e9s conegudes el bull (blanc o negre, segons si porta sang del porc), la botifarra d\u2019ou, les botifarres negres o blanques, la botifarra catalana…<\/p>\n
3- Embotits crus: s\u00f3n embotits que es venen crus, i que s\u2019han de fregir o coure per poder \u00e9sser consumits. Un clar exemple s\u00f3n les botifarres, que han de passar per la paella, per\u00f2 que resulten delicioses; o b\u00e9 les salsitxes, conegudes arreu.<\/p>\n
4- Altres embotits: Tamb\u00e9 hi ha varietats d\u2019embotits, m\u00e9s allunyades de les tradicionals, que s\u00f3n fumades, semi-fumades (mortadel\u2022la i salami) o curades i fermentades, com la sobrassada de Mallorca.<\/p>\n
A El Graner coneixem tots els tipus d\u2019embotits i venem els m\u00e9s t\u00edpics i tradicionals de les comarques de Girona. En voleu saber m\u00e9s? Veniu a preguntar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Anem a pams: avui dia, molta gent ja no viu a pag\u00e8s o en pobles petits i no t\u00e9 vista<\/p>\n","protected":false},"author":143,"featured_media":17942,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[514],"tags":[],"class_list":["post-17935","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles"],"yoast_head":"\n