La botifarra dol\u00e7a \u00e9s un embotit caracter\u00edstic del\u00a0Empord\u00e0\u00a0que tant es pot presentar crua com seca. Per a la seva elaboraci\u00f3, en El\u00a0Granerutilitzem carn magra crua de porc, sucre, pell de llimona i sal, gaireb\u00e9 a parts iguals. El resultat, un producte que era un dels capritxos del geni Salvador Dal\u00ed.<\/p>\n
Se sol consumir m\u00e9s aviat seca, encara que els plats amb la botifarra crua encara es mantenen: fregida, rostida al forn, feta a la brasa o de la manera m\u00e9s tradicional, cuita amb poma. Avui us presentem una recepta per a elaborar amb poma.<\/p>\n
Elaboraci\u00f3
\nPrimer, punxeu les botifarres per a evitar que es rebentin durant la cocci\u00f3. Despr\u00e9s, daureu-les lleugerament en una cassola de fang amb una mescla de llard i oli d’oliva. Doneu-los la volta i afegiu l’aigua, la pela de llimona, la branca de canyella i el moscatell o la\u00a0garnacha. Han de quedar ben cobertes.<\/p>\n
Deixeu que coguin a poc a poc, perqu\u00e8 el suc es caramel\u00b7litzi. A mitja cocci\u00f3, afegiu les pomes pelades i tallades en vuitens, deixant que coguin conjuntament amb les botifarres perqu\u00e8 els dos productes es vagin incorporant i els sabors quedin ben lligats. Serviu les botifarres calentes, acompanyades amb una llesca de pa de\u00a0pay\u00e9s, abans de les postres.<\/p>\n
Ingredients
\n4 botifarres dolces del\u00a0Graner
\n3 pomes\u00a0reinetas
\nOli d’oliva i llard de porc
\n1 pela de llimona
\n1 branca de canyella
\nAigua
\n1 dl de\u00a0garnacha\u00a0o moscatell<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La botifarra dol\u00e7a \u00e9s un embotit caracter\u00edstic del\u00a0Empord\u00e0\u00a0que tant es pot presentar crua com seca. Per a la seva elaboraci\u00f3,<\/p>\n","protected":false},"author":143,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[513],"tags":[],"class_list":["post-18139","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-receptes"],"yoast_head":"\n