La cabeza de lomo, la delicatessen de los embutidos

El mundo de los embutidos es muy amplio. Hay para todos los gustos y de todos los sabores, algunos cocidos, otros curados durante poco tiempo y otros curados durante meses. De entre todos ellos, hay uno que destaca por encima de los demás por su calidad excepcional: la cabeza de lomo.

¿Por qué es tan preciada, la cabeza de lomo?

Por varios motivos.

Primero, porque está elaborado de forma artesana, tal como se ha hecho desde siempre en las casas de payés y los pueblos con la matanza del cerdo tradicional. A parte, se trata de un embutido de nuestra tierra, Catalunya, dada la cultura de aprovechamiento del cerdo que siempre hemos tenido. Y también porque la cabeza de lomo de El Graner está elaborada con carne de cerdo de primera calidad.

Y no sólo eso, sino que se considera una pieza noble: elaborada con la carne del cuello del cerdo –sin hueso–, salpimentada y embutida con tripa natural, es deliciosa. Después de dos o tres meses de curación, la carne acaba tomando un sabor intenso y meloso a la vez, muy característico, que hace que tenga una textura comparable al jamón. En gran medida, eso se debe a las vetas de grasa que hay en medio de la carne, que son las que suavizan el sabor de la pieza. ¡Es perfecta para paladares gourmet!

La cabeza de lomo, la delicatessen de los embutidos

En El Graner la vendemos para ser consumida al momento, sin preparación previa. ¡Un buen pan con tomate o un canapé con acompañamiento de cabeza de lomo servirán para hacer que vuestro paladar baile de la alegría!

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