{"id":17932,"date":"2018-07-19T16:09:42","date_gmt":"2018-07-19T14:09:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elgraner.net\/?p=17932"},"modified":"2019-07-31T16:14:49","modified_gmt":"2019-07-31T14:14:49","slug":"tipos-de-embutidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elgraner.net\/es\/tipos-de-embutidos\/","title":{"rendered":"Tipos de embutidos"},"content":{"rendered":"<p>Vamos poco a poco: hoy en d\u00eda, muchas personas no viven en el campo o en pueblos peque\u00f1os y no tienen vista la cultura del embutido y la elaboraci\u00f3n tradicional, artesanal, de toda la vida. Por tanto, no todo el mundo llega a una carnicer\u00eda-charcuter\u00eda conociendo las diferencias entre un embutido curado, uno escaldado u otro crudo. Por ello os proponemos esta clasificaci\u00f3n:<\/p>\n<p>1- <a href=\"https:\/\/www.elgraner.net\/es\/cat\/embutidos-artesanos-curados\/\">Embutidos curados<\/a>: son aquellos que, una vez embutidos dentro de la tripa, han pasado por todo un proceso de secado natural, colgando durante un determinado tiempo. Tradicionalmente, este proceso de secado se llevaba a cabo en las casas de pay\u00e9s, donde se colgaban los embutidos de las vigas del techo de la bodega o la buhardilla. Hoy en d\u00eda, se cuelgan igualmente para secarse y, dependiendo del tipo de embutido, necesitar\u00e1 m\u00e1s o menos tiempo para adquirir la calidad \u00f3ptima. Tambi\u00e9n hay algunos que se pueden consumir antes de llegar a ese punto, dependiendo del gusto del consumidor. Hay quien prefiere las longanizas tiernas y hay quien las prefiere \u00a1duras como una piedra! Los embutidos curados acostumbran a ser elaborados con carnes m\u00e1s selectas porque tiene que pasar por un proceso de curaci\u00f3n que potencia su sabor y calidad.<\/p>\n<p>Estos embutidos suelen comerse crudos, tal como vienen, y siempre son deliciosos cuanta m\u00e1s calidad tenga la carne y m\u00e1s artesanal sea su elaboraci\u00f3n. Y los hay para dar y tomar: longanizas, fuets, cabeza de lomo, panceta, chorizo, magret\u2026<\/p>\n<p>2- <a href=\"https:\/\/www.elgraner.net\/es\/cat\/embutidos-artesanos-cocidos\/\">Embutidos cocidos<\/a> (o escaldados): los embutidos cocidos se elaboraban tradicionalmente el mismo d\u00eda de la matanza del cerdo, porque frecuentemente se utilizaba la sangre del animal, pero eran los \u00faltimos en elaborarse porque se aprovechaban muchas sobras del resto de embutidos elaborados a lo largo de la jornada. Se cuecen previamente y as\u00ed se venden; se consumen de esta forma o bien pasados por la paella. Tambi\u00e9n tienen un mont\u00f3n de variedades, siendo las m\u00e1s conocidas el \u201cbull\u201d (blanco o negro, seg\u00fan si lleva la sangre del cerdo), la butifarra de huevo, las butifarras negras o blancas, la butifarra catalana\u2026<\/p>\n<p>3- Embutidos crudos: son embutidos que se venden crudos, y hay que fre\u00edrlos o cocerlos para poder ser consumidos. Un claro ejemplo son las butifarras, que hay que pasar por la paella, pero que resultan deliciosas; o las salchichas, conocidas en todas partes.<\/p>\n<p>4- Otros embutidos: tambi\u00e9n hay variedades de embutidos, m\u00e1s alejadas de las tradicionales, que son fumadas, semifumadas (mortadela y salami) o curadas y fermentadas, como la sobrasada de Mallorca.<\/p>\n<p>En El Graner conocemos todos los tipos de embutidos y vendemos los m\u00e1s t\u00edpicos y tradicionales de la provincia de Girona. \u00bfQuer\u00e9is saber m\u00e1s? \u00a1Venid a preguntar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vamos poco a poco: hoy en d\u00eda, muchas personas no viven en el campo o en pueblos peque\u00f1os y no<\/p>\n","protected":false},"author":145,"featured_media":17941,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[493],"tags":[],"class_list":["post-17932","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - 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