Descripció
BOTIFARRA DOLÇA TENDRA
La botifarra dolça és un embotit popular molt típic de l’Empordà, que a més, forma part de la denominació “E” de “Productes de l’Empordà”. Per altra banda, es té coneixement que era un dels productes que més entusiasmaven al geni Salvador Dalí.
S’elabora amb carn magra de porc, sucre, sal, ratlladura de llimona i, opcionalment canyella. Es presenta amb la típica forma cilíndrica, tan crua com una botifarra per coure, o seca com un fuet.
No se sap ni es té constància del seu origen, però per la utilització d’ingredients com la llimona i la canyella fa pensar que dataria dels segles XIV – XV, sense tenir cap documentació que ho acrediti.
Crua presenta un color rosat clar i una tonalitat lluent. S’aconsella coure-la en una paella amb aigua per tal de no cremar el sucre que desprèn, però també es pot fer a la brasa. Combina molt bé amb poma a làmines, cuita en l´aigua i sucre que resta a la paella.
Seca té un color rosat grisós i menjada serà com una llaminadura molt temptadora.
Ingredients de la botifarra dolça tendra: espatlla de porc, sucre, panxeta de porc, sal, pell de llimona. Embotit amb tripa natural.
Producte apte per a: celíacs i al·lèrgics o intolerants a lactosa / proteïna làctia i de l’ou.
Opcions de compra: 120 g. aprox., tripa calibre. Peça individual envasada al buit.
Disponibilitat: en existència.
Fitxa tècnica:
Llista d’ingredients: Magret i panxeta de porc, sucre, sal, pela de llimona. Embotit amb tripa natural. Sense gluten ni lactosa
Característiques organolèptiques: Color, olor i gust característics. Sense regust ni olor estranya.
Vida útil / caducitat: S’estableix una vida útil del producte de 90 dies a partir de la data d’elaboració.
Condicions d’emmagatzematge i distribució: Conservar en refrigeració entre 2ºC i 5ºC.
Condicions d’utilització i consum: Producte cru. Requereix cocció completa.
| Informació nutricional per 100g: |
| Valor energètic | 1.234 Kj / 295 Kcal |
| Grasses | 12,4 |
| Grasses saturades | 4,7 |
| Hidrats de carboni | 43,8 |
| Sucres | 43,8 |
| Proteïnes | 9,9 |
| Sal | 1,2 |
| Declaració d’al·lèrgens: |
Cereals que continguin gluten | – |
Crustacis i productes a base de crustacis | – |
Ous i productes a base d’ou | – |
Peix i productes a base de peix | – |
Cacauets i productes a base de cacauets | – |
Soja i productes a base de soja | – |
Llet i els seus derivats (inclosa la lactosa) | – |
Fruita seca de clofolla | – |
Api i productes derivats | – |
Mostassa i productes derivats | – |
Grans de sèsam i productes a base de grans de sèsam | – |
Anhídrid sulfurós i sulfitis en concentracions superiors a 10mg/kg o 10mg/L expressat com a SO2 | – |
Tramussos i productes a base de mol·lusc | – |
Elaborat en un obrador que utilitza: OU |
ni lactosa 
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.