Muchas personas se preguntan si es bueno congelar el foie, pero lo más importante es saber que la única condición que hay para congelarlo es no haberlo congelado y descongelado antes. Es decir, ¡sí se puede!

La conservación en el congelador es adecuada para prolongar la vida útil del foie entier micuit de El Graner, pero se recomienda que no supere los 3 meses de permanencia en el congelador. Para que el foie mantenga su calidad durante la congelación, es importante tener en cuenta una serie de recomendaciones.

  • Asegúrate de que esté envasado al vacío o en bolsas herméticas para minimizar el aire que pueda oxidarlo.
  • Antes de congelar el foie, tienes que prepararlo de la manera correcta. Córtalo en porciones individuales y envuelve las piezas con papel film transparente o con bolsas herméticas.
  • En el momento de descongelar las piezas de foie, debes hacerlo de manera gradual y progresiva, y evitar descongelarlo en temperatura ambiente o en microondas, porque puede verse afectado en el sabor, textura y calidad. Lo adecuado es dejarlo descongelar progresivamente en el refrigerador durante 24 horas antes de su uso.

Por otro lado, la duración del foie entier micuit en la nevera varía dependiendo su tipo y estado de conservación.

Si se trata de foie fresco, se recomienda que se consuma entre 2 a 3 días después de su compra. Es importante guardarlo en la nevera para evitar contaminaciones. Asimismo, si es un foie entier micuit o semiconserva, su vida puede prolongarse más si su almacenamiento es óptimo, y su duración es de 5 a 7 días.