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La butifarra de huevo: ¡una tradición deliciosa!

De la butifarra de huevo se pierde el rastro en el tiempo. Si bien está documentada desde el siglo XVII, ello no implica que no se elaborara antes, ya que está relacionada con el calendario religioso: es el embutido típico de Dijous Gras o Dijous Llarder (Jueves Graso o Jueves Lardero), el jueves anterior al Carnaval y, por lo tanto, la última vez que se podía comer embutido antes de empezar el período de Cuaresma (en el que, precisamente, no se puede comer ni huevos ni carne). En esa época, las casas ya habían terminado con la matanza del cerdo y no les faltaban butifarras. Además, las gallinas empezaban a poner huevos con más frecuencia que en pleno invierno. ¡La mezcla de ambos ingredientes casi parece cosa del destino!

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15/2/2019 15:04:50 Por Marcel Puigmal Artículos,

¡Salimos en la revista Art-e-sans!

La revista Art-e-sans se dedica a poner en relieve artesanos alimentarios y productores ecológicos de toda Catalunya. Recientemente, han publicado el número 19 de la revista, íntegramente enfocado a artesanos del mundo de la carne y los embutidos. ¡Y nosotros estamos orgullosos de aparecer allí!

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20/12/2018 10:29:54 Por Marcel Puigmal Artículos,

Marcel Puigmal, Diploma de Maestro Artesano Alimentario

¡En El Graner no podemos estar más orgullosos! El pasado 21 de noviembre de 2018, a Marcel Puigmal –de la carnicería del mismo nombre– le galardonaron con el Diploma de Maestro Artesano Alimentario, por su larga trayectoria en el mundo de la carnicería, tocinería y charcutería.

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23/11/2018 9:16:00 Por Marcel Puigmal Ferias y eventos,

Rollitos de hojaldre con jamón cocido y queso

¡El jamón cocido de El Graner es perfecto para tener más usos que un simple bocadillo! Vale, con un poco de pan con tomate ya es delicioso, pero siempre se puede ampliar el abanico de posibilidades si añadimos el jamón a la cocina. Como con la receta de hoy, una cena o un desayuno ligero, sencillo y fabuloso.

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8/11/2018 18:07:09 Por Marcel Puigmal Recetas,

La cabeza de lomo, la delicatessen de los embutidos

El mundo de los embutidos es muy amplio. Hay para todos los gustos y de todos los sabores, algunos cocidos, otros curados durante poco tiempo y otros curados durante meses. De entre todos ellos, hay uno que destaca por encima de los demás por su calidad excepcional: la cabeza de lomo.

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29/10/2018 7:41:17 Por Marcel Puigmal Artículos,

Botifarra con judías

¡Esta receta no puede faltar en ninguna casa donde sean amantes del embutido! Un clásico de la gastronomía catalana que también nos encanta en El Graner: ¡la butifarra de perol con judías!

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8/10/2018 10:48:16 Por Marcel Puigmal Recetas,

Tripa natural vs. Tripa artificial

Los más acostumbrados al embutido lo tienen muy claro: ¡no hay color! ¿Hay mucha diferencia entre embutidos hechos de forma artesanal, con tripa natural, con las tripas artificiales que se ven últimamente? Dejando a un lado la calidad de las carnes de un embutido artesanal, la tripa natural o artificial es una cuestión que hace tiempo que suscita dudas entre algunos consumidores.

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24/9/2018 12:53:05 Por Marcel Puigmal Artículos,

Tipos de embutidos

Hoy os traemos una receta de temporada deliciosa ¡y para toda la familia! A poca gente no le gustará esta excelente paella de arroz con setas y butifarra de El Graner.

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12/9/2018 9:25:34 Por Marcel Puigmal Recetas,

Tipos de embutidos

Vamos poco a poco: hoy en día, muchas personas no viven en el campo o en pueblos pequeños y no tienen vista la cultura del embutido y la elaboración tradicional, artesanal, de toda la vida. Por tanto, no todo el mundo llega a una carnicería-charcutería conociendo las diferencias entre un embutido curado, uno escaldado u otro crudo. Por ello os proponemos esta clasificación:

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30/7/2018 9:04:59 Por Marcel Puigmal Artículos,

Los beneficios de comer embutido

Está claro que, últimamente, todo el mundo mira más que nunca por una dieta saludable, equilibrada y con las cantidades adecuadas de proteínas, calorías, nutrientes y otros componentes alimenticios que son de lo más importantes para nuestro cuerpo. Por eso, todos los productos deben mirarse con lupa para conocer sus ingredientes, el proceso de elaboración y si llevan aditivos, como los conservantes, los colorantes o los potenciadores de sabores. Por tanto, la clave es encontrar comida de calidad, directa del productor o elaborada de forma 100% artesanal, como nuestros embutidos curados y embutidos cocidos.

Aquí tenéis algunos puntos sobre los beneficios de comer embutido

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23/7/2018 8:22:23 Por Marcel Puigmal Artículos,
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