Moltes persones es pregunten si és bo congelar el foie, però el més important és saber que l’única condició que hi ha per congelar-lo és no haver-lo congelat i descongelat abans. És a dir, sí que es pot!

La conservació al congelador és adequada per prolongar la vida útil del foi entier micuit d’El Graner, però es recomana que no superi els 3 mesos de permanència al congelador. Perquè el foie mantingui la qualitat durant la congelació, és important tenir en compte una sèrie de recomanacions.

  • Assegura’t que estigui envasat al buit o en bosses hermètiques per minimitzar l’aire que pugui oxidar-lo.
  • Abans de congelar el foie, has de preparar-lo de la manera correcta. Talla’l en porcions individuals i embolica les peces amb paper film transparent i amb bosses hermètiques.
  • En el moment de descongelar les peces de foie, has de fer-ho de manera gradual i progressiva, i evitar descongelar-lo a temperatura ambient o al microones, perquè pot veure’s afectat en el sabor, la textura i la qualitat. El més adequat és deixar-lo descongelar progressivament a la nevera durant 24 hores abans del seu ús.

D’altra banda, la durada del foie entier micuit a la nevera varia depenent del seu tipus i estat de conservació.

Si es tracta de foie fresc, es recomana que es consumeixi entre 2 i 3 dies després de la seva compra. És important guardar-lo a la nevera per evitar contaminacions. Tanmateix, si és un foie entier micuit o semiconserva, la seva vida pot prolongar-se més si el seu emmagatzematge és òptim, i la seva durada és de 5 a 7 dies.