La botifarra dolça és un embotit característic del Empordà que tant es pot presentar crua com seca. Per a la seva elaboració, en El Granerutilitzem carn magra crua de porc, sucre, pell de llimona i sal, gairebé a parts iguals. El resultat, un producte que era un dels capritxos del geni Salvador Dalí.

Se sol consumir més aviat seca, encara que els plats amb la botifarra crua encara es mantenen: fregida, rostida al forn, feta a la brasa o de la manera més tradicional, cuita amb poma. Avui us presentem una recepta per a elaborar amb poma.

Elaboració
Primer, punxeu les botifarres per a evitar que es rebentin durant la cocció. Després, daureu-les lleugerament en una cassola de fang amb una mescla de llard i oli d’oliva. Doneu-los la volta i afegiu l’aigua, la pela de llimona, la branca de canyella i el moscatell o la garnacha. Han de quedar ben cobertes.

Deixeu que coguin a poc a poc, perquè el suc es caramel·litzi. A mitja cocció, afegiu les pomes pelades i tallades en vuitens, deixant que coguin conjuntament amb les botifarres perquè els dos productes es vagin incorporant i els sabors quedin ben lligats. Serviu les botifarres calentes, acompanyades amb una llesca de pa de payés, abans de les postres.

Ingredients
4 botifarres dolces del Graner
3 pomes reinetas
Oli d’oliva i llard de porc
1 pela de llimona
1 branca de canyella
Aigua
1 dl de garnacha o moscatell