Les carxofes amb foie són un entrant exquisit per a una explosió de sabors. Una barreja immillorable, la suavitat del foie amb el sabor únic i potent de la carxofa. Vegem com preparar-ho!

Ingredients (4 persones):

  • 4 carxofes fresques (la seva temporada ideal és entre tardor i primavera).
  • 4 rodanxes de foie entier micuit d’El Graner.
  • 2 grans d’all.
  • Oli d’oliva.
  • Sal i pebre al gust.
  • Llimona espremuda.
  • Julivert fresc (opcional).

Preparació:

  1. Preparació de les carxofes:
    1. Renta i neteja les carxofes, tallant-los les puntes de les fulles i retirant les fulles exteriors perquè només quedi la part més tendra. Parteix-les per la meitat i retira’n la part peluda, si en tenen, amb l’ajuda d’una cullera.
    2. Humiteja les carxofes amb llimona espremuda per evitar que s’enfosqueixin i es rovellin abans de la seva preparació.
    3. Prepara una olla amb aigua i deixa que bulli.
    4. Una vegada hagi arrencat el bull, fica-hi les carxofes i cuina-les durant 15-20 minuts, o bé fins que estiguin tendres.
  2. Preparació del foie:
    1. En una paella, escalfa l’oli d’oliva a foc mitjà.
    2. Pica els alls a daus petits i afegeix-los a la paella calenta. Salta’ls durant uns quants minuts fins que estiguin daurats.
    3. Col·loca les rodanxes de foie a la paella i cuina-les també durant 2-3 minuts per tots dos costats fins que estiguin daurades.
  3. Preparació de plat:
    1. Col·loca les carxofes cuinades en plats individuals.
    2. Col·loca una rodanxa de foie sobre cada carxofa.
    3. Salpebra-ho al gust.
    4. Decora-ho amb julivert fresc (opcional).

Un entrant molt apetitós que farà les delícies dels teus convidats. Gaudiu-lo!