El risotto de bolets i foie és una deliciosa combinació de sabors que combina la cremositat del risotto amb la riquesa dels bolets i el foie. Prepararem aquest deliciós plat!

Ingredients (4 persones):

  • 300 g d’arròs especial per a risotto.
  • 200 g de bolets.
  • 100 g de foie entier micuit d’El Graner.
  • 1 ceba.
  • 2 grans d’all.
  • Mitja tassa de vi blanc sec.
  • 1 litre de brou de pollastre calent.
  • 2 cullerades de mantega.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva.
  • Sal i pebre al gust.
  • Formatge parmesà ratllat (opcional).

Preparació:

  1. Neteja els bolets i talla’ls a rodanxes fines. Deixa reposar els bolets.
  2. Escalfa una paella gran amb oli d’oliva a foc mitjà.
  3. Talla la ceba i pica bé els grans d’all; afegeix-los a la paella i cuina’ls fins que estiguin transparents.
  4. Afegeix els bolets a la paella i cuina’ls fins que estiguin tendres i daurats. Reserva alguns dels bolets per a la decoració final del plat.
  5. Afegeix l’arròs a la paella i barreja-ho bé amb la resta d’ingredients. Cuina l’arròs durant uns minuts fins que estigui daurat.
  6. Escalfa en un cassó 1 litre de brou de pollastre.
  7. Una vegada fet això, aboca el vi blanc sobre l’arròs i cuina-ho fins que s’hagi evaporat per complet.
  8. Quan el brou estigui ben calent, amb un cullerot comença a afegir-lo a la paella, removent constantment fins que s’absorbeixi, i agrega’n més quan convingui. Repeteix aquesta acció durant 18-20 minuts, o bé fins que l’arròs estigui cuit.
  9. Mentrestant, en una paella a part, afegeix el foie entier micuit durant uns quants minuts fins que estigui daurat per tots dos costats. Després, talla’l a trossos.
  10. Una vegada l’arròs estigui bullit, afegeix el foie i la mantega a la paella del risotto. Remou els ingredients perquè s’integri tot plegat i es torni cremós.
  11. Assaona-ho amb sal i pebre al gust.
  12. Serveix el risotto de bolets amb foie gras calent, i decora’l amb els bolets saltats. Si ho desitges, empolvora amb formatge parmesà ratllat per damunt.

Només queda desitjar-te un bon àpat!