¿Puede un celíaco comer embutidos?

Las personas con enfermedad celíaca no toleran la proteína del gluten, presente en los cereales. Esta enfermedad, de base autoinmune, afecta tanto a la mucosa del intestino como a las vellosidades intestinales, impidiendo que se absorban los nutrientes. Uno de los tantos alimentos donde podemos encontrar dicha proteína son los embutidos. 

Embutidos que sí puede consumir un celíaco:

Las organizaciones afirman que los únicos embutidos y derivados cárnicos que pueden consumir y que no contienen gluten son el jamón serrano, el jamón de york de calidad extra y la cecina. Ello se aplica en muchos casos a embutidos tratados o elaborados de forma más “industrial”, es decir, elaborados en grandes superficies o fábricas; muchos de ellos contienen gluten por ser éste un espesante ideal, entre otros aditivos. Como podemos observar, el número de embutidos que se puede consumir es muy limitado. Pero los embutidos artesanales, sin conservantes, colorantes ni aditivos están, por supuesto, libres de gluten, así que no os preocupéis! Nuestros embutidos artesanales de primera calidad son todos aptos para celíacos y además, no contienen lactosa. 

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