Hay muchas personas que consumen paté y foie-gras, pero quizás no conocen exactamente la diferencia entre uno y otro. Y es que hay ciertas diferencias que es importante saber para conocer mejor el producto que tienes en la mesa y sirves a tus invitados o clientes. Su principal similitud es que ambos productos están hechos en base a hígado de animal y contienen mucha vitamina A. Y sus diferencias son, principalmente:

  • El paté está formado por vísceras de animales (en su mayor parte, hígado), carne y aditivos y especias variados. El foie-gras, en cambio, está elaborado con hígados de oca, ganso o pato, hipertrofiado a través de su alimentación. Ello también les hace diferir en su método de elaboración.
  • Respecto a sus diferencias nutricionales, son varias. El foie-gras, al estar formado únicamente por hígado, contiene unos niveles mucho más altos de hierro y grasas que el paté. 

Al tener un alto contenido en grasas saturadas, calorías, sodio y colesterol, hay que moderar el consumo de ambos. Ello no quita que sean manjares excepcionales. En El Graner tenemos foie entier micuit, elaborado con hígado de excelente calidad de patos de raza Mulard; y siguiendo la receta tradicional artesana francesa.