Aquest plat es caracteritza per la seva facilitat a l’hora de cuinar-lo i pel seu sabor. El que en destaquem és que el podem deixar preparat una estona abans i només haurem de fer la beixamel i enfornar-lo quan sigui el moment.

Ingredients:

  • 5 làmines de lasanya de pasta fresca o 15-20 plaques de canelons
  • 2 quarts d’ànec confitat
  • 40 g de ceps
  • 1 ceba gran
  • 2 grans d’alls
  • 30 g de fetge
  • 50 ml de vi blanc
  • Sal
  • Pebre
  • Oli
  • Formatge manxec ratllat

Ingredients per a la beixamel:

  • 500 ml de llet
  • 200 ml d’aigua de remullar els ceps
  • 35 g de farina
  • 20 g de pols de ceps
  • 30 g de mantega
  • 10 ml d’oli d’oliva
  • Nou moscada
  • Sal
  • 10 ml de brandi

Elaboració:

  1. Posa en remull amb aigua freda els ceps durant algunes hores abans de començar. En treure’ls de l’aigua, no la llencis.
  2. Seguidament, treu tot el greix de l’ànec i reserva’l. Esmicola la carn.
  3. En una paella, posa-hi una mica d’oli i el greix de l’ànec, la ceba i l’all picat, fins que quedin transparents sense arribar a daurar-se.
  4. Seguidament, afegeix-hi els ceps escorreguts. Salta’ls durant uns 5 minuts, afegeix-hi l’ànec esmicolat i salta-ho tot junt durant uns 4 minuts més, aproximadament.
  5. Afegeix-hi la sal, el pebre i el vi. Deixa que s’evapori completament l’alcohol i posa-hi el foie fins que es fongui. Cal reservar-ho per a després.

Elaboració de la beixamel:

  1. Fon la mantega amb oli en una cassola, afegeix-hi la farina i la pols de ceps. Barreja-ho durant, aproximadament, 2 minuts.
  2. Afegeix la llet lentament i l’aigua dels ceps. Després, posa-hi la sal i barreja-ho fins que comenci a espessir. Finalment, toca posar-hi el brandi i la nou moscada. Remena-ho durant 1 minut més i reserva-ho.
  3. Bull la pasta durant 1 minut, i estira-la a sobre d’un drap sec.
  4. Agafa el farcit i tritura’l al gust, i fica-hi 3 cullerades de beixamel.
  5. Omple els canelons un cop estiguis de triturar el farciment.
  6. Per acabar, en una plata amb oli d’oliva, posa-hi els canelons, cobreix-los amb la beixamel i ratlla-hi el formatge per sobre.

I ja estaran llestos per degustar-los i gaudir del seu exquisit sabor!