Per poder conservar un embotit artesà a casa i que es mantingui en bon estat durant el major temps possible després d’haver-lo adquirit, és important seguir uns requisits per evitar que la qualitat i el sabor es vegin afectats per un tractament inadequat. Tant els embotits curats com els productes cuits necessiten un tipus de conservació diferent, però normalment els dos tipus coincideixen que guardar-los als frigorífics o a llocs frescos de la casa els afavoreix.
Aquest tipus d’embotits com el fuet, pernil salat, xoriç… el que aconsellem és que es tinguin a fora de la nevera en un lloc fresc entre uns 15 i 20 graus i sec, que no pateixi canvis bruscos de temperatura, que hi hagi una bona ventilació i, si és possible, en un lloc en què no hi hagi molta llum. Per exemple, una zona ideal és el rebost o el celler per aquestes característiques, ideals per a la conservació de l’embotit.
L’embotit, com quan s’elabora, ha d’estar penjat de cap per avall, i que les peces d’embotit no es toquin entre elles. En el cas que l’embotit ja estigui començat, s’ha de col·locar per la part del tall mirant cap a baix i tapar-lo bé per evitar el contacte amb l’aire. El millor que es pot fer és tallar l’embotit amb una mica d’oli d’oliva per evitar que es posi ranci i tapar-lo amb una mica de paper film. En el cas del pernil salat, el que s’aconsella per conservar-lo és col·locar sobre la zona de tall els trossos de pell del mateix pernil i després cobrir-ho amb un drap per conservar-lo fresc i amb tot el seu sabor.
El que no es pot fer és guardar-los a la nevera, ja que es posen durs. Si és el cas que hi ha temperatures molt altes i no disposem d’una zona prou fresca per conservar-los, podem posar-los a la nevera, però després de treure’ls haurem de col·locar a sobre dels embotits un drap humit per aconseguir que s’estovin.
En el cas dels embotits cuits, a casa es mantindran en unes bones condicions per menys temps a causa de la seva humitat. El més ideal per a la conservació d’aquests productes és posar-los a la nevera per sota dels 7 graus. En cas de no consumir l’embotit artesà immediatament, durant la compra també teniu l’opció de demanar que us l’envasin al buit.
Si has comprat embotit envasat, el més adequat per conservar la seva qualitat durant molt més temps és posar-los tots uns a sobre dels altres i embolicar-los amb paper film. Quan els vulguis consumir, només hauràs de deixar-los fora de la nevera una estona perquè s’adaptin a la temperatura ambient i, una mica abans de menjar, retirar el paper film i deixar-lo en un plat perquè es vagi airejant.
En cas dels embotits que no siguin curats, també es poden adquirir de manera regular i congelar-los.
Deixeu un comentari