Hi ha moltes persones que consumeixen paté i foie, però potser no coneixen exactament la diferència entre un i altre. I és que hi ha certes diferències que és important de saber per conèixer millor el producte que tens a taula i serveixes als teus convidats o clients. La seva principal similitud és que ambdós productes estan fets en base a fetge d’animal i contenen molta vitamina A. I les seves diferències són, principalment:

  • El paté està format per vísceres d’animals (en la seva major part, fetge), carn i additius i espècies variades. El foie, en canvi, està elaborat amb fetges d’oca o ànec, hipertrofiat a través de la seva alimentació. Això també els fa diferir en el seu mètode d’elaboració.
  • Respecte de les seves diferències nutricionals, son diverses. El foie, en estar format únicament per fetge, conté uns nivells molt més alts de ferro i greixos que el paté.

En tenir un alt contingut en greixos saturats, calories, sodi i colesterol, se n’ha de moderar el consum de tots dos. Això no treu que siguin menjars excepcionals. A El Graner tenim foie entier micuit, elaborat amb fetge d’excel·lent qualitat d‘ànecs de la raça Mulard; i seguint la recepta tradicional artesana francesa.