La botifarra negra és un clàssic de la xarcuteria catalana, que combina a la perfecció amb tot un seguit d’aliments. Un d’ells és l’arròs; us expliquem com cuinar un saborós arròs amb botifarra negra i costelles de porc.

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 tira de costelles de porc tallades a talls petits
  • 1 botifarra negra
  • 3 salsitxes
  • 2 carxofes
  • 100 g de pèsols
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets madurs
  • Brou de pollastre
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre negre
  • Brandi

Elaboració:

Primer, sofregiu les costelles de porc i les salsitxes tallades, salpebreu-les i reserveu-les. A la mateixa paella, salteu els cors de les carxofes i reserveu-los, també. A continuació, prepareu un sofregit amb la ceba i, quan s’hagi enrossit, afegiu-hi els tomàquets; sofregiu-ho tot a foc lent, perquè quedi caramel•litzat i guanyi més sabor. Seguidament, incorporeu-hi les costelles, les salsitxes, les carxofes i afegiu-hi un xic de brandi, tot deixant que s’evapori l’alcohol. Tot seguit, afegiu-hi l’arròs i el brou de pollastre, deixeu que cogui durant 15 minuts i, a meitat de la cocció, incorporeu-hi els pèsols i la botifarra negra tallada a rodanxes. Finalment, retireu la paella del foc i deixeu reposar l’arròs durant un parell de minuts abans de servir-lo.

Si us animeu a elaborar aquesta recepta, passeu per El Graner i adquiriu la millor botifarra negra de l’Empordà, elaborada artesanalment al nostre obrador, juntament amb qualsevol dels nostres embotits cuits.