La butifarra negra es un clásico de la charcutería catalana que combina a la perfección con muchos alimentos. Uno de ellos es el arroz; hoy os contamos cómo cocinar un delicioso arroz con butifarra negra y costillas de cerdo.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 tira de costilla de cerdo cortada en trocitos
  • 1 butifarra negra
  • 3 salchichas
  • 2 alcachofas
  • 100 g de guisantes
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • Caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Brandy

Elaboración:

Primeramente, sofreíd las costillas de cerdo y las salchichas cortadas, salpimentadlas y reservadlas. En la misma sartén, saltead los corazones de las alcachofas y reservadlos también. A continuación, preparad un sofrito con la cebolla y, cuando esté dorada, añadid los tomates; sofreídlo todo a fuego lento para que se caramelice y gane más sabor. Seguidamente, incorporadle las costillas, las salchichas, las alcachofas y añadid un poco de brandy, dejando que se evapore el alcohol. Ahora, añadid el arroz y el caldo de pollo, dejad que cueza durante 15 minutos y, a mitad de cocción, incorporad los guisantes y la butifarra negra cortada a rodajas. Finalmente, retirad la sartén del fuego y dejad reposar el arroz durante un par de minutos.

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