Las alcachofas con foie son un entrante exquisito para notar una explosión de sabores en boca. Una mezcla inmejorable, la suavidad del foie con el sabor único y potente de la alcachofa. ¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes (4 personas):

  • 4 alcachofas frescas (su temporada ideal es entre otoño y primavera).
  • 4 rodajas de foie entier micuit de El Graner.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Limón exprimido.
  • Perejil fresco (opcional).

Preparación:

  1. Preparación de las alcachofas:
    1. Lava y limpia las alcachofas, cortando las puntas de las hojas y retirando las hojas exteriores para que sólo quede la parte más tierna. Pártelas por la mitad y reirá, si tienen, la parte peluda del centro con la ayuda de una cuchara.
    2. Humedece las alcachofas con limón exprimido para evitar que se oscurezcan y se oxiden antes de su preparación.
    3. Prepara una olla con agua y deja que hierva.
    4. Una vez el agua esté hirviendo, mete las alcachofas y cocínalas durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
  2. Preparación del foie:
    1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
    2. Pica los ajos en dados pequeños y añádelos a la sartén caliente. Saltéalos durante unos minutos hasta que estén dorados.
    3. Coloca las rodajas de foie en la sartén y también cocínalas durante 2-3 minutos por ambos lados hasta que estén doradas.
  3. Preparación del plato:
    1. Coloca las alcachofas cocinadas en platos individuales.
    2. Coloca una rodaja de foie sobre cada alcachofa.
    3. Sazónalo con sal y pimienta al gusto.
    4. Decóralo con perejil fresco (opcional).

Un entrante muy apetecible que hará las delicias de tus invitados. ¡Disfrutadlo!