El magret d’ànec amb salsa de foie és una delícia. Aprofitant un producte de primera qualitat i artesanal com el foie entier micuit d’El Graner, et sortirà una delícia de plat per a tots els gustos!

 

Ingredients per a 4 persones:

  • 2x magret curat d’ànec.
  • 120 g de foie entier micuit d’El Graner.
  • 200 ml de nata líquida per cuinar.
  • 200 ml de caldo de pollastre.
  • 50 ml de brandi.
  • Flor de sal.
  • Sal fina i pebre negre.

 

Preparació dels magrets:

  1. Abans de començar, és necessari que el magret estigui a temperatura ambient; almenys, ha de passar una hora fora de la nevera abans de la seva preparació.
  2. Neteja els magrets, retirant el greix de les vores.
  3. Col·loca el magret en una paella amb la pell cap avall i cou-lo a foc mitjà-baix durant 10-15 minuts fins que la pell s’hagi desfet.
  4. Una vegada la pell estigui fosa, retira el greix líquid que ha quedat amb paper absorbent.
  5. Apuja el foc a mitjà-fort i daura els magrets per totes dues bandes. Salpebra’ls.
  6. Una vegada fets al punt que desitgis, retira’ls del foc i reserva els magrets embolicats en paper de forn.

 

Preparació de la salsa de foie:

  1. Escalfa en un cassó el caldo de pollastre amb la nata líquida.
  2. Talla el foie entier micuit a daus.
  3. Una vegada el caldo estigui calent, posa-hi els daus de foie i remena amb cura fins que s’hagin desfet.
  4. Amaneix-ho al gust, afegeix-li una cullerada de brandi i cou-ho tot durant un parell de minuts més.

 

Barreja de magret d’ànec amb la salsa de foie:

  1. Talla el magret d’ànec a rodanxes
  2. Serveix mig magret per persona a cada plat.
  3. Salpebra’ls amb sal i pebre mòlt.
  4. Afegeix dues cullerades de salsa de foie per plat.