El risotto de setas y foie es una deliciosa combinación de sabores que combina la cremosidad del risotto con la riqueza de las setas y el foie.

¡Os vamos a contar cómo preparar este delicioso plato!

Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de arroz especial para risotto.
  • 200 g de setas.
  • 100 g de foie entier micuit de El Graner.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Media taza de vino blanco seco.
  • 1 litro de caldo de pollo caliente.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Queso parmesano rallado (opcional).

Preparación:

  1. Limpia las setas y córtalas en rodajas finas. Déjalas reposar.
  2. Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio.
  3. Corta la cebolla y pica bien los dientes de ajo bien; ponlos en la sartén y dóralos hasta que estén transparentes.
  4. Añade las setas a la sartén y cocínalas hasta que estén tiernas y doradas. Reserva algunas de las setas para la decoración final del plato.
  5. Añade el arroz a la sartén y mezcla bien con los demás ingredientes. Cocina el arroz durante unos minutos hasta que esté dorado.
  6. Calienta en un cazo 1 litro de caldo de pollo.
  7. Una vez hecho esto, vierte el vino blanco sobre el arroz y sigue cocinando hasta que se haya evaporado por completo.
  8. Cuando el caldo esté bien caliente, con un cucharón empieza añadirlo a la sartén, removiendo constantemente hasta que se absorba, y agrega más cuando convenga. Repite esta acción durante 18-20 minutos, o bien hasta que el arroz esté al dente.
  9. Mientras, en una sartén aparte, añade el foie entier micuit durante unos minutos hasta que esté dorado por ambos lados. Luego, córtalo a trozos.
  10. Una vez el arroz esté cocido, añade el foie gras y la mantequilla a la sartén del risotto. Remueve los ingredientes para que todo se integre y se vuelva cremoso.
  11. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  12. Sirve el risotto de setas con foie gras caliente, y decóralo con las setas salteadas por encima. Si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado por encima.

¡Sólo nos queda desearte una buena comida!