El foie es uno de los productos asociados al lujo y un gran manjar para los amantes de la comida y el buen paladar, por eso poca gente se atreve a cocinarlo en casa por miedo a hacerlo mal y a que no quede igual que en un restaurante.

Pero, en verdad, este plato destaca por su facilidad a la hora de cocinarlo y por su sabor delicado con una dulzura que lo hace realmente sabroso. Se caracteriza por su grasa, que se derrite al comerlo, dejando un delicioso sabor en el paladar.

Para preparar este plato, necesitamos los siguientes ingredientes:

• Foie entier micuit de El Graner.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

1- Para empezar, podemos dividir el foie en dos partes con nuestras propias manos, pero este proceso debe ser rápido para que se mantenga fresco y sólido, y así evitar que se ablande con el calor de nuestras manos.

2- A continuación, cortamos el foie en rodajas que deben tener más o menos 1,5 cm de grosor, para poder apreciar el contraste del interior blando y el exterior crujiente. Cada corte debe hacerse con un cuchillo afilado y calentarlo con agua caliente previamente para cortar bien la pieza y evitar que se aplaste o desmenuce.

3- Mientras marcamos las piezas de foie, empezamos a calentar la sartén a fuego alto durante unos minutos; no hace falta que pongamos aceite, ya que con la grasa del foie será suficiente.

4- Cuando el foie esté marcado y la sartén caliente, echamos los trozos de foie, los dejamos cocinándose entre 30 segundos y 1 minuto.

5- Seguidamente, le damos la vuelta con una espátula y dejamos que se cocine por el otro lado hasta verlo crujiente por fuera y blando por dentro.

6- Sacamos el foie de la plancha y lo dejamos encima de un papel durante 1 minuto para que absorba el exceso de grasa que no queremos.

7- Finalmente, salpimentamos al gusto.

¡Y ya está listo para comer!