Sabeu què és, l’envasat al buit? És un procés de conservació que consisteix a retirar tot l’aire de dins de l’envàs, allargant així el període de caducitat dels aliments que hi ha. Gràcies a la falta d’oxigen, s’atura el creixement bacterià en carns crues amb tanta rapidesa, per la qual cosa es conservaran més temps. Així doncs, mentre l’envàs romangui al buit i els embotits no entrin en contacte amb l’aire, els mantindrem durant més temps en bon estat.

Això no treu que s’hagi d’anar amb compte i seguir unes pautes per conservar-lo de forma òptima, com més temps, millor. Primer, s’ha de mantenir la cadena del fred. És molt millor guardar els embotits al frigorífic, així retardarem encara més l’aparició de microorganismes que provoquen el florit als embotits i, per tant, el malestar dels embotits. Això sí, un cop els vulguem consumir, es recomana treure’ls de la nevera i de l’envàs al buit una estona abans de servir-lo, deixant així que l’embotit s’oxigeni i es temperi. Així, s’aconsegueix que recuperi el seu color real i tot el seu sabor. Sabreu que és el moment ideal de menjar-se’l quan, en obrir el paquet, passats uns minuts, se separin les llesques les unes de les altres de manera senzilla. Si seguim aquestes pauses, l’embotit pot aguantar perfectament uns 90 dies, aproximadament.

En el cas del pernil salat, per exemple, no serà necessària la seva conservació en el frigorífic: si es guarda en un lloc fosc, sec i entre 17 i 23ºC, serà suficient (per exemple, al rebost de casa).

Un cop obert l’envàs al buit, podreu continuar conservant l’embotit restant, però amb cura. La millor opció és tapar-ho bé, embolicant-lo amb film transparent i consumir-lo tan aviat com sigui possible.

Podeu comprar tots els embotits que vulgueu a El Graner que, si és necessari, us els prepararem envasat al buit perquè no se us facin malbé!

Embotits cuitsEmbotits curats