RECEPTA:

El fred no acaba de marxar del tot, i un molt bon plat per fer-lo passar per dinar és un bon trinxat de la Cerdanya. Se’n diu “de la Cerdanya”, però és molt típic de la gastronomia catalana de subsistència: patata, col i una mica de botifarra negra i/o cansalada per donar-hi calories. A nosaltres ens encanta!

ELABORACIÓ:

  1. Netegeu i peleu les patates i les fulles sobreres de la col; si la col té alguns nervis molt gruixuts, també descarteu-los. Poseu-ho tot plegat a bullir a la mateixa cassola, durant uns 25-30 minuts.
  2. Quan ja s’hagi estovat el contingut, retireu la cassola del foc. Dins el mateix recipient, armats amb una forquilla, trinxeu tota la barreja fins que quedi feta un puré de tons verds i blancs. Reserveu-ho.
  3. Lamineu els grans d’all i poseu-los a fregir en una paella, juntament amb la botifarra negra i/o la cansalada. Quan tot plegat comenci a estar rostit i els alls ben daurats, hi afegirem la barreja de patata i col i ho anirem cuinant i remenant uns cinc minuts. Depenent del gust, podem deixar-ho fent més estona i que la barreja agafi un color més enrossit. Ho salem durant aquest últim procés a la paella i, en acabat, ho servim. Bon profit!

INGREDIENTS:

  1. 1 col d’hivern mitjana o mitja col grossa (verda, de pell de galàpet, de brotons…).
  2. 1/2 kg de patates vermelles (les de varietat Redpuntiak).
  3. 1 botifarra negra d’El Graner.
  4. 2 grans d’all.
  5. Un polsim de sal i un raig d’oli d’oliva verge.
  6. OPCIONAL: alguns talls de cansalada.

Ja ho veieu: amb poc es pot fer una autèntica exquisidesa per al paladar. Deliciosament espectacular!