RECETA:

El frío no acaba de irse, y un muy buen plato para combatirlo es un buen Trinxat de la Cerdanya. Se llama “de la Cerdanya”, pero es muy típico de la gastronomía catalana de subsistencia: patata, col y un poco de butifarra negra y/o panceta para darle calorías. ¡A nosotros nos encanta!

ELABORACIÓN:

  1. Limpiad y pelad las patatas y las hojas sobrantes de la col; si la col tiene nervios anchos, descartadlos también. Ponedlo todo a cocer en la misma cazuela, durante unos 25-30 minutos.
  2. Cuando ya se haya ablandado el contenido, retirad la cazuela del fuego. Dentro del mismo recipiente, armados con un tenedor, trinchad toda la mezcla hasta que quede hecha un puré de tonos verdes y blancos. Reservad la mezcla.
  3. Laminad los dientes de ajo y ponedlos a freír en una paella, juntamente con la butifarra negra y/o la panceta. Cuando todo empiece a estar frito y los ajos estén dorados, añadiremos la mezcla de patata y col e iremos cocinándolo y removiendo unos cinco minutos. Dependiendo del gusto, podemos dejar que se haga más rato y que la mezcla coja un color más amarillento. Lo salamos durante este último proceso en la paella y, seguidamente, lo servimos. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

  1. 1 col de invierno mediana o media col grande (col verde, repollo, de hoja rizada…)
  2. 1/2 kg de patatas rojas (de la variedad Redpuntiak).
  3. 1 butifarra negra de El Graner.
  4. 2 dientes de ajo.
  5. Una pizca de sal y un poco de aceite de oliva virgen.
  6. OPCIONAL: un poco de panceta.

Ya lo veis: con poco se puede hacer una auténtica exquisitez para el paladar. ¡Deliciosamente espectacular!