RECEPTA:

S’apropa Sant Joan! Una de les viandes típiques per a les celebracions d’aquest tipus és la clàssica coca de recapte. La dels pinyons, sucre i crema també és bona, però la de recapte ens encanta perquè hi posem embotit d’El Graner! Sovint, porta verdures escalivades a sobre, però algunes variants hi afegeixen bolets, embotit, anxoves… S’hi posa el que s’arreplega del rebost; d’aquí el nom de recapte.

ELABORACIÓ:

  1. Escalivem els pebrots, les cebes i les albergínies. Un cop fets, els tallem segons com els vulguem distribuir per la coca. El més habitual és fer-los a tires.

  2. Preparem una safata de forn amb paper de forn i el preescalfem a 180º.

  3. Trinxem els tomàquets i untem el líquid per sobre la coca, deixant les vores. Col·loquem en l’ordre que vulguem la ceba, el pebrot i l’albergínia a sobre. També hi afegim les botifarres de perol; podem esqueixar-les una mica perquè es facin més per dins.

  4. Salpebrem la coca per sobre i hi afegim un raig d’oli.

  5. Durant 20-25 minuts –anem-ho controlant!–, coem la coca al forn (com ja hem dit, a 180º).

  6. I ja la tenim! Es pot menjar en calent o l’endemà, en fred, que també és boníssima.

INGREDIENTS:

  • Una massa de pizza (també, si sou molt de preparar-ho tot vosaltres, podeu fer la massa artesanalment a casa, amb 250 cl d’aigua tèbia, 500 g de farina, un raig d’oli i 30 g de llevat en pols).

  • 6 tomàquets madurs.

  • 3 o 4 botifarres de perol d’El Graner.

  • 2 cebes mitjanes.

  • 3 albergínies.

  • 3 pebrots vermells.

Ja ho veieu: una coca de recapte serà una menja deliciosa i una combinació del millor de la gastronomia catalana: l’embotit, l’escalivada i el pa amb tomàquet! Si voleu que la coca tingui un aire més “empordanès”, proveu d’afegir-hi alguna anxova de l’Escala… Deliciós!