El passat dissabte, 21 de setembre, el municipi de Sant Mori va celebrar el seu 1r Tast de Vins amb embotits de l’Empordà, acompanyats de pa artesà. Els vins eres de Vins Vidart i, els embotits, com no podia ser d’una altra manera, eren d’El Graner: el bo i millor de l’Empordà. Des d’El Graner vam fer una selecció de 5 embotits que, maridats amb un vi ben escollit, potencien les seves característiques exponencialment.


1.
El primer maridatge va ser el de la botifarra blanca amb el Puntils. Aquest vi és una combinació de garnatxa blanca amb moscatell, no gaire àcid i una mica golós, ideal per iniciar el tast de vins. El vam acompanyar amb la botifarra blanca per matar un xic el seu punt de pebre. Una combinació exquisida!

2. Vam continuar amb l’embotit per excel·lència, el fuet. En aquesta ocasió, va ser maridat amb el Mar de Mas Oller, un vi blanc fet de varietats atípiques: picapoll i malvasia. El fuet té un punt dolç en l’amaniment, per això el vam acompanyar amb aquest vi, àcid, força corpulent i voluminós. És un maridatge ideal per netejar un xic la boca i passar al tercer.

3. Vam continuar amb un dels embotits més coneguts, la llonganissa, elaborada amb una combinació de matèries primes molt més magres, un amaniment més fort i una curació més lenta que en el fuet. Quant al vi, prosseguíem en la línia dels àcids, aquest cop amb La Mar de Rosa, un vi rosat 100% lladoner. Aquesta combinació va fer delectar els comensals!

4. El quart embotit que vam oferir era la botifarra negra, maridat aquest cop amb el primer dels vins negres, l’Apassionat. El vi, en aquest cas, està elaborat amb quatre varietats: garnatxa negra, monestrell, syrah de 4 mesos i mig de barrica i garnatxa peluda. En aquest cas, el que es volia era combinar un vi més arrodonit amb un embotit de sabor potent i característic.

5. I el millor per al final. Per acabar el tast, vam escollir el vi Quindals, un vi negre contundent, ecològic i biodinàmic, fet amb garnatxa negra i samsó (carinyena). L’embotit escollit va ser el cap de llom, elaborat amb carn del coll del porc, una de les més magres i meloses. En aquesta ocasió, buscàvem un maridatge que lligués a la perfecció a la boca: un embotit més gras combinat amb un vi més computat.

Uns bons vins, amb un pa consistent i artesà al 100%, amb un oli d’oliva verge extra ecològic ben gustós i els millors embotits de l’Empordà. Així va ser el primer Tast de Vins de Sant Mori!